12-December

TRIAN – az organikus gyógynövénylikőr készítése – blog – az utolsó simítások!!!!!

Naše cijeloogodišnje uzbudljivo putovanje polako se bliži kraju, stižu posljednji koraci. 🙂

1. A likőr leszűrése

Az italunkat a legegyszerűbben és leghatékonyabban egy tölcsérbe behelyezett dupla gézen keresztül szűrhetjük le, így megakadályozva, hogy bármilyen szárazanyag és darab belekerüljön a szűrletbe.

A folyamat elvégzése után az ázott növényeket még ki kell préselni, mert rengeteg folyadék marad még bennük. Ha nincs erre megfelelő gépünk vagy szerkezetünk akkor egyszerűen kézzel, szép módszeresen nyomkodjuk ki a megmaradt növényekből az értékes eszenciát. Lehet, hogy nem könnyű, és eltart egy ideig, de nagyon is megéri!

2. Az ital édesítése

Az italt több módon lehet ízesíteni, a legegyszerűbb és legolcsóbb megoldás a pörkölt cukorral történő édesítés, ezt a folyamatot fogom leírni az alábbiakban. Emellett szól az is, hogy a karamellizált cukor ad még egy plusz harmóniát is a likörünknek. Ezzel szemben természetesen ízesíthetjük még édesítőszerrel és mézzel is vagy akár kombinálhatjuk az ízesítő összetevőket tetszés szerint.

Az öt literes bázis mennyiségre a recept szerint, fél kilogramm cukor hozzáadását írja. Ez felett természetesen mindenki be tudja majd állítani a saját ízlésvilágához mérten!

A karamellizálás folyamata

Egy serpenyőbe, vagy lábosba beszórjuk a lemért mennyiséget, közepes hőmérsékletre rakva a tűzhelyet. Várunk! Nem kell piszkálni :) Pár perc után elkezd a cukor olvadni. Még mindig nem kell kavargatni! ;)

Amikor már többnyire megolvadt, de itt-ott, elsősorban a serpenyő falához tapadva még vannak cukorkristályok, akkor leveszem a tűzről és laza csuklómozdulatokkal körbeforgatom a serpenyőt, hogy a körbefolyó cukor magával sodorja és felolvassza az ép kristályokat.

Amikor az olvasztott cukor aranybarna színt kap (jellegzetes karamella illattal) a művelet lassan a végéhez közeledik. Lekapcsoljuk a tüzet és a cukorhoz hozzáadunk egy kisebb mennyiségű meleg vizet (2-3 dcl).

Ne lepődjünk meg a hangos és habzó reakciótól ahogy hozzáöntjük a vizet a cukorba, ez teljesen normális :)

Amikor a karamellizált cukor teljesen lehűl (folyékony marad!), akkor egyszerűen hozzáadjuk az italhoz. Megvárjuk, hogy teljesen feloldódjon (pár óra) és ezzel a művelettel máris elkészült a gazdag kesernyés ízvilágú gyógynövény likőr!

Egészségünkre!

Köszönöm szépen mindenkinek aki velem tartott és támogatott, jövőre találkozunk!

Leave a Comment

Az e-mail-címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

hu_HUHungarian