Akkor vágjunk is bele közös kalandunkba! ?
Előkészületek
Első lépésként be kell szereznünk a gyógynövény likőrünk alapjául szolgáló házi pálinkát. A minimum mennyiség, amivel érdemes kezdeni, az 5 liter. Én a tavalyihoz hasonlóan idén is a 10 liter mellett döntöttem.
Minél semlegesebb ízvilágú pálinkát választunk, annál intenzívebb lesz a likőr gyógynövényes jellege. Emiatt is szokták leginkább az almát ajánlani. A jótanács ellenére idén egy sepsei vegyes gyümölcsből készült kisüsti mellett tettem le a voksomat, mert úgy éreztem, hogy a gyümölcsös zamat egyáltalán nem tesz kárt a likőrömben.
Miután beszereztük a szíverősítő bázist, akkor az italt beletöltjük egy erre alkalmas, jól zárható tárolóeszközbe. A szinte mindenhol kapható üvegballon vagy demizson tűnik számomra a legalkalmasabbnak, de akár a jó minőségű műanyag kanna is megteszi. A vérprofik használhatnak fahordót, feltételezem, hogy ennél a megoldásnál az ital ízvilága egy újabb dimenzióval is bővülhet.
Fontos megjegyezni, hogy a tároló kiválasztásnál két fontos szemponttal kell számolni. A nedű 8-9 hónapig érlelődik, ezért lényeges, hogy a tároló anyaga garantáltan jó minőségű és tartós legyen. A másik meghatározó feltétel a tároló nagysága. Egy 5 literes demizson biztos nem lesz elég ugyanekkora mennyiségű pálinkához, hiszen számolnunk kell még a belekerülő 25-30 fajta növénnyel is.
A recept
Az alaprecept nagyon egyszerű: 5 literre minden begyűjtött növényből egy maréknyit adunk hozzá. Persze lesznek szabályt erősítő kivételek, de ezeket majd mindig pontosan és időben le fogom írni.
A növényeket közvetlenül begyűjtés után kell hozzáadni a pálinkához, minden belevaló szárítás és mosás nélkül kerül az alapba. Itt is lesznek egyedi esetek, de ezekről is külön fogok szót ejteni. Csak a példa kedvéért: az orvosi zsálya levelét nem adjuk hozzá a nedűhöz, hanem elsőként teát főzünk belőle és csak azután öntjük hozzá a szűrletet az italunkhoz.
A növényeknek általában a levelét és a virágát fogjuk felhasználni, de lesz olyan eset is, hogy termést adunk hozzá a készülő likőrünkhöz.
Fenntarthatóság és környezettudatos gondolkodás
Nagyon fontos, hogy a fenntarthatóság elve alapján gyűjtsük a növényeket. Számomra lényeges és fontos szempont, hogy a likőröm elkészítése ne veszélyeztesse a vadon élő növénypopulációk hosszútávú fennmaradását.
Védett növényt nem gyűjtünk be! Esetemben ez aranyszabály!
Biztonság
Védett növényt nem gyűjtünk be, mérgezőt pedig nem érdemes! 🙂
A biztonság kérdése is kiemelt helyet kap ebben a kalandban, hiszen csak és kizárólag olyan növényeket adunk hozzá italunkhoz, amiket: abszolút, egészen, teljesen, maradéktalanul, maximálisan és százszázalékosan be tudunk azonosítani.
Szerencsére az interneten nagyon sok minőségi fényképes információ áll rendelkezésünkre. Több kiváló növényhatározó mobilalkalmazás is létezik, amelyek saját fotó alapján azonosítják be a növényeket. A GooglePlay-ről – Androidos készülékekre – tölthető le többek között a „PlantNet Növényhatározó”. Régi és frissen készített fotók alapján is villámgyorsan beazonosítja a képen látható növényt.
Ha ennek ellenére sem vagyunk biztosak növényünk “kilétében”együttműködő szakértőink állnak a hobbi gyógynövény likőr készítők szíves rendelkezésére. Keressetek bátran!
És még egy fontos dolog: soha ne gyűjtsünk olyan helyen növényeket, ahol számítani lehet különböző szennyezettségre. Kerüljük az ipari üzemek, vegyi gyárak, raktárak, benzinkutak környékét, de a nagyobb forgalmú utak, vasutak mentén sem ajánlatos a szedésük. A tavaszi-nyári időszak mezőgazdasági munkái (műtrágyázás, növényvédő-rovarirtó szerek használata) kapcsán érintett területeket sem ajánlott.
Hagyományőrzés
Megfigyelhető, hogy a gyógynövények gyűjtésével kapcsolatos ismeretanyag lassan kiveszik a köztudatból. Ezzel a projekttel én többek között szeretném felhívni a figyelmet gyengülő kulturális hagyományok megőrzésére és felélesztésére is.
Kaland és kutatás
Személy szerint nagyon élvezem a kutatást és a múlt évben rengeteget tanultam az őshonos nővények gyógyhatásairól. Ezért arra bíztatok mindenkit, hogy tartson velem ebben a nagy kalandban és fedezzük fel együtt természeti szépségeinket!
Foto by Nenad Milić (https://www.facebook.com/nenad.milic.545)
Croatian 
Hungarian